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“原來要用2小時才能完成的臺賬登記，現(xiàn)在設(shè)置后就能自動生成，又快又準(zhǔn)！”在體驗了物聯(lián)電子臺賬的運行后，李老師發(fā)出了由衷的感慨。
之前，后廚的消毒監(jiān)管、臺賬制作，以人工查看、手工登記、為主。出現(xiàn)人員機(jī)械化重復(fù)工作、時間消耗過多、登記內(nèi)容出錯等情況。讓后廚人員感覺壓力很大?！耙悄苡袀€設(shè)備或者軟件幫忙記錄就好了！”工作人員這樣說。
近年來，國家大力推行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，各種數(shù)字工具也在實踐中發(fā)揮了重要作用。九龍物聯(lián)研發(fā)的物聯(lián)感應(yīng)平臺，充分利用數(shù)字賦能優(yōu)勢，融合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，有效解決廚房工作中各類問題，提升后廚人員的工作效率。
“自從有了物聯(lián)感應(yīng)平臺，管理工作一下子輕松了不少”，食堂管理人員這樣說。
那么物聯(lián)感應(yīng)平臺是到底是怎樣幫助管理者加強(qiáng)食品安全的管理，提升工作效率的呢？現(xiàn)在跟著小編一起來了解下。
通過洗手消毒探測器記錄工作人員的洗手消毒過程，在進(jìn)入二次預(yù)進(jìn)間，人員須先完成洗手消毒，備餐間的門才會自動打開；如只洗手不消毒，則備餐間的門將無法打開。通過此舉可以避免手的再次接觸，從而保證菜品的衛(wèi)生。
利用溫濕度探測器實時監(jiān)測冰箱、冷庫的溫度及濕度情況。異常時進(jìn)行報警，有效避免因濕度過大、溫度過高等問題造成的食材變質(zhì)，從而產(chǎn)生食品安全事故；而且管理者也能快速反應(yīng)處理，保障原材料的存儲安全。
紫外線燈結(jié)合物聯(lián)感應(yīng)探測器的應(yīng)用，設(shè)置消毒時段，定時開關(guān)。同時智能控制紫外線燈的運行，人體接近則自動停止運行，人體離開則自動重新啟動；當(dāng)人體誤入感應(yīng)范圍時，紫外殺菌燈將停止工作，進(jìn)入熄滅狀態(tài)。切實避免使用不當(dāng)引起的人員傷害，保護(hù)工作人員的身體健康。
除此以外，智能物聯(lián)傳感器最大的優(yōu)勢在于監(jiān)測到的數(shù)據(jù)信息能自動生成臺賬，減少員工機(jī)械化重復(fù)作業(yè)，讓原本繁瑣的工作瞬間完成，實現(xiàn)數(shù)字化智能監(jiān)管。
以消毒臺賬為例：原來需要手動將消毒日期、開始結(jié)束時間、消毒餐次、消毒情況等選擇填寫，拍取消毒期間的照片并上傳，做一份臺賬，既耗時又耗力。
現(xiàn)利用物聯(lián)傳感器感知到的數(shù)據(jù)，再根據(jù)管理需求，自動生成臺帳并同步到平臺，大大減少了員工的工作量。
到目前為止，已實現(xiàn)了紫外線消毒臺賬、餐具柜消毒臺賬、晨檢臺賬、留樣臺賬等設(shè)備數(shù)據(jù)的自動化生成，以及通過系統(tǒng)對接對采購臺賬、農(nóng)殘留臺賬的自動生成。物聯(lián)感應(yīng)自動化比例已實現(xiàn)75%。未來還將對設(shè)備智能化升級，爭取實現(xiàn)可感知自動化100%。
通過感知平臺，實現(xiàn)了后廚管理“從看不見向看得見、從事后調(diào)查處理向事前事中預(yù)警、從被動應(yīng)對向主動防控”的轉(zhuǎn)變，提高了食品安全，為廚房安全運行保駕護(hù)航
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